蕎麦レシピ

座・蕎麦のおそばレシピ集です。

そばゼリー

夏季のデザートとして

１．そば茶+ゼラチンで固める
２．固まったら細かくサイコロ状に切る（3日くらいの保存は可）
３．ガラスの器に盛り付けて、上にレモンとそば茶をかける
４．かき氷の蜜をかける
チェックポイント！
◎そば茶は100cc…そば茶を鍋で炊きだしたほうが色・味ともに濃くなります。
◎ゼラチンは5gを100ccの水でといておき、常温で少し固まったものを使用。
◎少し温めたそば茶へゼラチンを入れて混ぜ、粗熱を取って、冷蔵庫へ入れると、1時間ほどで固まります。

そば羊羹

冬のデザートとしてもGOOD！

１．そば湯の濃い部分を使用するか、そば粉を溶く
２．蜂蜜、グラニュー糖、塩を加える
３．寒天で固める（ゼラチンでもOK）
＜盛り付け方法＞
羊羹サイズに切手、お皿に盛り、抹茶をかけるとおしゃれに！
こしあんを乗せるとさらに美味しく♪

そば豆腐

食事としてもぜひ！

１．そば粉orそば湯を用意
２．豆乳or豆腐を砕いたものを混ぜる
３．吉野葛を加える
４．お湯を少しずつ入れて、玉にならないよう溶き、混ぜながら、塩を少々入れる
　※４を器に入れたあと、上にお水を少し張っておくと表面が硬くなりません
５．冷蔵庫で冷やす
＜盛り付け方法＞
●蕎麦猪口orプリン入れのような器で固めた上に、ざる出汁をかけて、わさびを付けて
●豆腐と同様に四角に切って、お皿に盛って、上に大葉の千切りとクルミタレをかける
●豆腐と同様に四角に切って、お皿に盛って、上にわさびをのせ、ざる出汁をかけて食べる

チェックポイント！
◎切るときに、包丁を濡らすと切りやすいです！

そばクレープ

１．蕎麦粉100g、水300cc、卵1/2を混ぜる
２．クレープ専用のフライパンで焼く
３．トッピング
　　人参 千切り／サニーレタス／むらさき玉葱／生ハムなどなど
４．ドレッシングをかける
チェックポイント！
◎野菜は、水で冷やして、シャキシャキ感を
◎トッピングを色合いを重視するとGOOD！

そば味噌

１．白ごま30gをフライパンで煎る
２．丸抜き300gをフライパンで煎る
３．１・２を合わせたなかに、甘味噌300g、砂糖50g、甘汁60gを入れて混ぜる
４．混ぜきったら、味醂中さじ１、蜂蜜大さじ２を加える
５．水分が飛ぶまで煎る
チェックポイント！
◎一度作っておくと、長持ちします！

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